Drojdia uscată este o formă de drojdie de panificație care este disponibilă în formă de granule solide. Ea este produsă prin uscarea și prelucrarea celulelor vii de drojdie, ceea ce o face mai ușor de păstrat decât drojdia proaspătă. În plus, drojdia uscată poate fi păstrată la temperatura camerei pentru perioade lungi de timp, fară a-și pierde eficacitatea, în timp ce drojdia proaspătă trebuie refrigerată și utilizată în termen de câteva zile. În procesul de preparare a pâinii, drojdia uscată trebuie hidratată în apa călduță și lăsată să se activeze înainte de a fi adăugată la alte ingrediente.
